Wysoko gazowany pasteryzowany napój fermentacyjny. Ma orzeźwiający słodko-kwaśny smak z domieszką świeżego chleba żytniego. Kwas chlebowy używany był w wiekach średnich w całej Europie. Pierwsza wzmianka o kwasie chlebowym w księstwie Kijowskim pochodzi z X wieku, na Ukrainie jest jednym z najbardziej popularnych napojów bezalkoholowych. W sezonie letnim w wielu miejscach na całej Ukrainie kwas chlebowy można kupić na ulicy prosto z beczki. Wiele rodzin produkuje kwas chlebowy tradycyjnymi metodami w domu, z zastosowaniem starych rodzinnych receptur.